110.6.22 購入3斤25年野生千年古樹大葉普洱 3000/@共$9000 6.29再購入1斤/總共4斤 三義陶製大甕3000 陶製小甕500
燉雞湯如果只是想喝湯，並不在意肉質口感，可以從冷水下鍋，讓原料從低溫慢慢升高，進而充分釋放營養與甜味。 但如果想吃到肉質軟嫩不柴，就要用熱（滾）水開始燉煮。
5.11 1包益活雞胸2片300g 大葉普洱茶5.7g 老菜脯23.8g 鮮蘿蔔464g 中菜脯26.9(脫鹽25.1)g 水2800cc 亞太大麴 洲南藻鹽花
茶湯先煮好沖入2種蘿蔔浸泡半小時,開火入蘿蔔煮半小時關火浸1小時,開火入酒調味,入雞胸肉,小火煮16分鐘,熄火.
113.1.22 大葉普洱茶5.3g 老菜脯20.7g 鮮蘿蔔433.2g 中菜脯42g 好事多去骨雞腿2片 螃蟹腳0.1g 高山老薑5.5g 普洱茶+老中青蘿蔔+薑.......好好喝,沒事可以煮來喝, 去骨雞腿肉最後放入煮15分鐘,很嫩!蘿蔔當令
經典!完成版湯頭更好喝
10.17 千年古樹野生大葉普洱茶10.1g 老菜脯38.2g 元榆黑公雞腿1隻400g 高山老薑14.6
7.13 千年古樹野生大葉普洱茶7.7g 老菜脯60.5g 4年菜脯33.4g 肋骨尾骨 金門高粱 薑 茶水:惠蓀礦泉水2瓶+去年午時水+開水
前3+薑先煮10分鐘出味
5.12 千年古樹野生大葉普洱茶9g 老菜脯54.4g 4年菜脯28.5g 半隻烏骨雞 金門高粱 薑 茶水2300cc
茶湯先試味,酒抓醃10分鐘,冷水下鍋,湯滾轉小火煮30分鐘.讚!
112.2.1 茶葉9g 老菜脯57.7g 白蘿蔔1條 農場晃晃雞腿1隻 薑1小塊
111.10.18 茶葉10.1g+水3500cc 老菜脯66.6g 2年菜脯76.9g 神農架銀耳2.8g 雞腿1隻+103年秋節配售金門高粱 雞腳+龍骨 薑1大塊 2粒椰棗
先煮好茶湯倒入老菜脯.薑.雞腳+龍骨.銀耳中,熬煮調味好,最後入雞腿小火燜煮1hr,太鹹!加椰棗
天銀:悶 氣不出 宗憲:痛風被誘發,湯被濃縮,要稀釋
6.13 茶葉7.4g 老菜脯71.9g 曬1年菜脯36g 農場晃晃雞腿1隻+金門高粱100年紀念款 雪蓮子 阿里山轎篙筍3支+段木香菇3朵4.7g 茶水2600
先熬茶湯再加入老菜脯煮一小時,雞肉高粱酒先浸30分鐘再入湯鍋續煮40分鐘 ,雞肉處理後甚佳,轎篙筍搭配超好吃.以後均如此處理.
5.28 茶葉7.9g螃蟹腳0.2g 老菜脯78.1g 白蘿蔔1條 農場晃晃雞腿1隻 雪蓮子 先熬茶湯再加入老菜脯煮一小時,下雞肉續煮40分鐘 茶湯2600cc
111.5.23 茶葉7.6g螃蟹腳0.2g 52年老菜脯78.1g 農場晃晃公雞1/4 雪蓮子 先熬茶湯再加入老菜脯煮一小時,下雞肉續煮40分鐘 茶湯2600cc
很香超好喝
111.3.31 茶葉10.5g螃蟹腳0.2g 52年老菜脯63.1g 農場晃晃公雞1/4燉2.5小時 茶湯3800cc
111.3.22 茶葉9g 52年老菜脯61.4g 農場晃晃公雞1/4燉2.5小時 老薑 茶湯3600cc(500cc飲用)
111.3.13 茶葉9.1g 螃蟹腳0.1g 23年老菜脯63g 老薑 茶湯2000cc
110.12.6
茶葉16.2g 螃蟹腳0.1g 茶湯2400cc 62年製老菜脯90.1g 台東後山雞1斤 紫蘇梅1顆 老薑 米酒
110.10.9 茶葉16.6g 茶湯3000cc 66年老菜脯78.5g 新蘿蔔乾 明帆黑羽土雞1/3隻 老薑 米酒
茶葉老菜脯先一同熬煮使味道融合,雞肉冷水下鍋燙過,沖乾淨再入湯鍋,先大火讓味道融合,再轉最小火慢燉1小時,湯頭味道完美.
110.8.2
62年白針金蓮宮廷普洱茶19.3g 水4100cc 66年老菜脯67.9g 明帆黑羽土雞1/3隻 老薑 米酒200cc
左:茶湯+老菜脯煮20分鐘 右:茶湯 燉煮3小時 靜置一晚後
110.7.19
茶葉17.1g 茶湯3700cc 66年老菜脯70.6g 明帆黑羽土雞1/3隻 老薑 米酒
茶葉老菜脯先一同熬煮使味道融合,電鍋外鍋第1次2杯水第2次再2杯水
110.6.29
茶葉20g 茶湯5000cc 49年老菜脯75.5g 新蘿蔔乾 烏骨雞1000g
上面的燉1.5小時 下面是繼續燉到2.5小時
110.6.22 17.7g茶湯4500cc 老菜脯92.5g(左:49年42g 右:31年50g) 新蘿蔔乾55.2g 桂丁雞700g 烏骨雞500g
烏骨雞 肋骨 茶湯 老&新菜脯 一起先燉1.5小時,再加入桂丁雞續煮50分鐘,關火
110.5.10 超過30年的老菜脯 25年野生古樹大葉普洱 桂丁雞一隻 米酒一點
先熬4500cc普洱茶湯 再下老菜脯浸泡4小時後與茶湯一同燉煮出味氣出 再入雞肉煮45分鐘
110.5.11靜置一晚 好喝!買茶去
