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北國兒女
佛在靈山莫遠求,靈山就在汝心頭; 人人有個靈山塔,好向靈山塔下修。
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煲湯
2024
03
14
10:42
【春】眉豆花生豬尾湯 內容物:眉豆、紅皮花生、紅棗、蜜棗、香港八年陳皮 自備食材:豬尾一條(可帶豬龍骨) 此款湯是廣東人的偏愛 春天的濕氣有時會給身體沈重的感覺, 來碗滋養的湯能給予好心情與好輕盈的感受 備註:豬尾亦可改用豬蹄或雞腳,富含膠質,具有一樣的食療效果喔! 老幼皆宜的花生莲藕排骨汤做法 (清闲廚房) 材料: 150克花生(浸泡隔夜)350克莲藕 (大约粗莲藕一节, 切成薄片) 500克排骨 (汆烫,洗净) 10个 红枣 15克 枸杞 (洗净,浸泡) 15克 吊片/乾魷魚 (选择性) 2.5公升 水 2茶匙 盐或适量调味 113.3.14 藕1節246g ...
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法式洋蔥湯
2023
02
21
17:14
https://www.youtube.com/watch?v=S7_b2K4haTQ 112.2.23 2.5個北海道洋蔥917.4g 艾許45.3g 阿拉斯加野生鮭魚 竹鹽 西式湯底 炒洋蔥真好吃香又甜!下次炒30分鐘就好,免得太燥. 炒40分鐘 炒30分鐘 三蔬清湯 ...
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蘿蔔湯
2022
09
02
12:08
白蘿卜做湯必須加開水。 廣東人用白蘿卜做湯,必須要切塊后下鍋小火煎至兩面微黃煎黃后,直接加入開水,沒過白蘿卜,如果加涼水,那麼白蘿卜里面的營養,就不容易釋放出來,打出的湯,鮮味就沒有這麼濃. 白蘿卜做湯先切滾刀,下油煎至微黃,加入開水后,只需加入適量的精鹽即可,這樣才能喝到,最鮮美的味道。 去除排骨中的血水,只要用鹽水浸泡,因為鹽水的密度要比血水的密度大,所以血水就會進入到鹽水中,最后再用清水沖洗一下, 鹽水以及血水就能完全清除干凈,最后用料酒以及生姜腌制一下. 112.2.6 白蘿卜1條 好市多排骨5塊240g 軒維魚丸 黃金蟲草花 薑 油煎不優!太多油 ...
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獅子頭清雞湯作法
2022
01
13
19:36
https://www.facebook.com/watch/?v=2940948486121124 保師傅清雞湯做法: https://www.facebook.com/eatfans/videos/135128407778140/ 煮沸一鍋水,以淹過雞為準,水量別貪心,精準的說法是料一水二,但水多一點到雞重的三倍也無妨。 雞入水免汆燙,待水再沸,轉中小火,前二十至三十分鐘一直會有髒東西跑出來,用吃火鍋的小濾網細心打撈不得延誤,此時還嚴禁手賤多事翻動骨頭,否則湯便濁矣! 打撈浮沫也會撈起浮油,無妨,因為雞的油不少,待浮沫盡除,轉小小火(有人會說是菊花火),維持將滾未滾冒魚眼泡泡的狀態,也就是影片中水泡出現的速度,不用加鍋蓋,就這樣三小時。 一小...
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巴西蘑菇雞湯
2022
01
09
16:44
黃醫師說: 市場上的巴西蘑菇都是沒開傘的,因為開傘的較不香,且烘乾後易碎裂,影響品相。價格自然也不會好。 但開傘的巴西蘑菇氣漲得又開又遠,對頭,肩,脊椎鬆化有幫助。未開的就弱很多。 4.23 好市多去骨雞腿2片 開傘巴西蘑菇3.5朵 有機秀珍菇等 里仁玫瑰岩鹽 水3000cc 亞太大麴 雞排切小塊中小火先下,再下菇,共煮14分鐘熄火,冰一晚後分裝成6盒冷凍 4.14 益活雞小里肌一包300g米酒浸泡 開傘巴西蘑菇3朵 蘑菇$45 波斯灣藍晶鹽+竹鹽 巴西蘑菇煮25分鐘調味後轉小火入小里肌,+蘑菇待湯滾後關火,總...
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法式牛肝菌蘑菇濃湯
2021
12
26
21:37
https://fb.watch/a8d1UAejGv/ 法式牛肝菌蘑菇濃湯 【麥可私房菜|法式牛肝蕈蘑菇濃湯】 所需材料 1. 蘑菇200克或一盒切小塊 2. 香菇200克切小塊 3. 牛肝菌菇乾20克 4. 水1000克 5. 一顆帶皮中型黃洋蔥一開四 6. 紅蘿蔔一小根切小塊 7. 西芹三根切小塊 8. 青蒜一支白色部分切小段 (可省略) 9. 奶油65克 10. 黑胡椒粒10顆 (可省略) 11. 月桂葉(香葉) 1片 (可省略) 12. 海鹽5克 13. 牛奶250克 14. 鮮奶油50克 作法 1. 牛肝菌菇跟水500克煮滾後關火泡20分鐘後將牛肝菌菇撈起擠乾切碎。 2. 將洋蔥、紅蘿蔔、黑胡椒粒、香葉和500克的水中火滾40分...
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西式湯底
2021
12
19
11:48
12.31 紅蘿蔔373g 台灣洋蔥460g 圓管芹菜368g 開傘巴西蘑菇2朵5.2g 水4700cc 煮56分鐘 112.2.23 紅蘿蔔445g 進口洋蔥446g 芹菜帶葉400g 薑7g 水6000cc 111.1.13 紅蘿蔔608g 2個進口洋蔥600g 芹菜帶葉660g 巴西蘑菇3朵 薑泥 水5500cc 煮好剩下4500cc,無薑味,加了點鹽之花,好喝. 111.1.3 紅蘿蔔帶頭部680g 2個進口洋蔥619g 圓管芹菜帶根帶葉520g 水5000cc 香微甜不會苦,以後比照全食物. 110...
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羅宋湯
2021
11
26
16:21
https://kknews.cc/zh-tw/food/anm269g.html TIPS 牛腩先切塊泡2小時血水 1.牛腩冷水下鍋而不是直接放入開水焯,可以最大程度保證其軟嫩度,又能達到去血水的效果。 2.在這中間別蓋蓋,腥味可以散發出來,要不容易燜在肉里。 3.焯水後一定要在熱水中浸泡反覆清洗乾淨,也能保持牛腩的軟嫩,如果用冷水洗,肉收緊不易熟。 111.1.24 牛腱+筋膜約3公斤 黑柿番茄5大顆1151g 紫洋蔥2個511g 馬鈴薯2個375g 紅蘿蔔1隻576g 香葉3片 肉桂2片 荳蔻2粒 草果1個 陳皮8.6g 紅蔥頭 老薑 蔥 香菜70g 蒜頭 陳源和生抽壺底油...
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敖牛骨高湯
2021
11
21
12:59
https://foodieat.tw/%e7%86%ac%e9%ab%98%e6%b9%af/ 3隻牛肋骨,冷水下鍋滾2分鐘後,洗淨開始熬湯,放薑片芹菜葉,熬1小時 ...
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海帶湯
2021
09
16
14:45
蒸乾海帶 海帶別直接用水泡 ,正確的做法是,要先把海帶蒸一下,一般30分鐘左右為宜。不用清洗海帶,直接放到鍋中蒸就可以了。後面蒸好海帶後,也不要再去清洗它,放入水中再浸泡一段時間就可以了。褐綠色、土黃色的海帶才是最好的。如果部分呈微紅色或黃色也最好就別買了,質量和營養都會差一些。 https://www.youtube.com/watch?v=4OXPX5sQJRg海帶排骨湯 https://www.youtube.com/watch?v=GCSv7iP8568 MASA味增湯 去除排骨中的血水,只要用鹽水浸泡,因為鹽水的密度要比血水的密度大,所以血水就會進入到鹽水中,最后再用清水沖洗一下, 鹽水以及血水就能完全清除干凈,最后用料酒以及生姜腌制一下. ...
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