110.5.7
金絲燕的唾線結構有別於其他燕子，牠們的口腔內能分泌出特別的膠質分泌物，用於築巢的準備。金絲燕的燕窩混合著膠質分泌物、植物纖維、果實，以及身上的羽絨，這些合成物長久接觸到空氣後便會逐漸凝固，最終成為我們送禮所稱的燕窩。
所以，燕窩是燕子的口水嗎？口水是指動物口腔內唾液腺分泌的無色液體，是用來幫助食物進入人體消化的重要角色。然而，從金絲燕唾腺內所分泌的膠質物僅作為築巢功用，並非消化用的口水。
- 功效一：增強免疫力
根據2016年的醫學研究指出，燕窩經由腸胃道分解後，會產生出唾液酸醣胜肽，是一種可抑制病毒感染細胞的醣蛋白，能有效抵抗流感病毒。這種唾液酸醣胜肽是燕窩獨有的成分，有健康報導表示，它的對抗機制和醫治流感的特效藥「克流感」有一曲同工之妙。
- 功效二：有效美膚美容，延緩老化皺紋
燕窩含有豐富的胺基酸與維他命，其中胺基酸以18種不同的形式存在。這些物質對於膠原蛋白的生成都相當有助益，也能增加皮膚底層的水分處儲存，讓肌膚不但Q彈緊緻，保水又保濕。而在近年，有2018的醫學文獻更指出，水解後的燕窩也有助於皮膚美白，對日後燕窩的食品產發有相當潛力。
- 功效三：加速傷口的癒合程度
國外燕窩專賣業提出，燕窩含有45%~55%的蛋白質、4.69%的天冬胺酸、5.27%的脯胺酸、8.6%的唾液酸和酪氨酸等其他多元營養成分。它們不但能促進細胞的再增生，也能加快受傷身體的痊癒速度。對於癌症化療、術後重建，或是孕婦產後休養，都有十分顯著的功效。此外，唾液酸和酪氨酸更有助於清除體內的有毒物質，並促進紅血球的生成。
- 功效四：對年長者有強健身體的功效
根據李時珍的《本草綱目》記載，燕窩味甘淡平，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞瘵之聖藥，意即燕窩是能補氣、滋潤臟器的溫性食物。而隨著人年紀的增長，免疫力和身體的器官會逐漸衰老，燕窩正是能強健身體的滋養品。傳說清代從乾隆皇帝到慈禧太后，用膳時都絕對少不了燕窩，可見燕窩的功效是自古以來都有目共睹的。
- 功效五：是幼童的健康補給品
燕窩所含的蛋白質絕大部分屬於人體容易吸收的醣蛋白，搭配上其他豐富的營養物質，能有效改善孩童厭食症、營養不良的症狀，對於消化系統也有所助益。值得注意的是，健康第一網表示，燕窩屬於高蛋白食物，是和蝦蟹一樣容易引發過敏的來源，因此食用前務必要注意個人的過敏源，以免產生嚴重的過敏反應。
純燕窩的每日建議食用量為20g，在食用前務必注意含量！
- 燕窩何時吃？
食用燕窩最佳的時間為早晚空腹，以及用餐前後的一～兩小時，兩種時段都是燕窩吸收的黃金時間。更重要的是，若期待食用燕窩後的成效，務必長期且定時的服用，滋補品的效果並非立竿見影，維持才是成功的關鍵。
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