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正宗上海菜飯-- 麥可的眷村菜
上海菜飯(2-3人份）
材料：
1. 五花肉燒烤薄片200克（好市多）
2. 青江菜搭配任何喜歡的菜300克
3. 米200克
4. 鹽20克
5. 水500克
作法
1. 將五花肉薄片和20克的海鹽/湖鹽/岩鹽攪拌均勻靜置30分鐘，用重物壓幫助逼出水分
2. 將青菜洗淨切小段，米洗三次後，靜置20分鐘至反白發亮
3. 將五花肉沖水洗三次後擦乾切小塊
4. 大火熱一鍋下油，下五花肉炒熟，下米攪拌均勻，下水淹沒食材，大火滾轉小火滾5分鐘後，稍加攪拌至鍋內無水，關火，蓋上鍋蓋悶三分鐘
5. 開鍋蓋，開中火，將青菜放入攪拌1分鐘至菜熟斷生即可
PS: 菜飯完全不用另外加鹽
進階版-上海鹹肉鍋巴菜飯
1-4步驟一樣
5. 開鍋蓋，如果是用不沾鍋，鍋邊一湯匙油淋一圈，小火煎五分鍾再拌入青菜即可
6. 如果不是不沾鍋，將煮好的菜飯放在一個塗油的烤盤紙上，放入鍋內煎五分鐘後拿掉烤盤紙，再拌入青菜即可
上海菜飯
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