【醃黃瓜】配方教給你 【黃瓜是精華汁不能丟】【麵粉這樣洗黃瓜】
黃瓜洗淨切段用糖醃12小時使縮軟 壓乾糖水後600g,香料:花椒 八角 小茴香 香葉各2克用油最小火炒出香氣後可取出,入香醋40g 黃瓜汁40g 鹽10g,煮滾放涼加入小黃瓜中,入冰箱至少7小時,12小時最好入味,可冰箱保存.比例:40/600=0.0666黃醫師: 油醋蜂蜜醃黃瓜，解頸椎肩胛造成的吞嚥困難
2-3人份糖醋小黃瓜，所需食材：
3 根小黃瓜 味醬汁比例：50g 白砂糖 40g 白醋
10.2 小黃瓜4條608.8g 甘蔗二砂22.2g 鳳梨醋 蜂蜜
直接抹鹽在小黃瓜上再滾一滾,用餐巾紙包住小黃瓜，吸乾多餘的水份後，將小黃瓜切成細段。
醃一晚,味淡可當水果吃,很脆.
4.21 蜂蜜蓋過,脆口但太甜了
113.4.20 小黃瓜4條384.2g 龍眼蜜151g 醃一晚
112.7.5
7.5
5.15 冰糖浸泡整整12.5小時 濾出糖水秤重437g 桂花醋50g(20年陳醋酸味不夠) 黃瓜汁30g
10:40開始醃製12小時後見真章....終於
冰糖已經浸泡6小時了，縮的不夠，再加冰糖
112.5.14 興大有機市集:萱居小黃瓜630g 花椒2.1g 八角2.7g 香葉1.3g 小茴香2.1g 冰糖 桂花醋
19:40 入冰糖
