桑叶本身性寒味甘，所以我们今天用大米搭配桑叶，给大家分享一个村里老人每年都要做的经典做法。这个季节，新鲜的桑叶随处可见，了解他的人把他当成宝，不了解的把它当成草。其实桑叶的营养非常丰富，含有人体所需要的18种氨基酸，而且还有其他植物没有的一种碱性物质。桑叶采摘回来以后，先处理一下，把商业的老梗都给剪掉，我们尽量选择商业的嫩芽或者嫩叶来做，这样做出来会比较的好吃。全部处理好后先放置一旁备用。接下来准备一个大一点的碗，碗中加入一碗新鲜的大米，再加入清水，没过大米水一定要多一点，然后把大米简单地抓洗一下，抓出淘米水来，再准备一个大一点的容器，把淘米水倒入这个容器中。
大米可以清洗两遍，把清洗两遍后的淘米水都给加进这个大一点的容器中，清洗好后的大米先放置一旁备用，把处理过的桑叶全部浸泡到淘米水中，再给碗中加入一大勺食盐，加入一小勺小苏打，先下手将他们抓拌均匀，抓匀以后先放置一旁浸泡十分钟。十分钟后我们再来将桑叶搓洗一下，用淘米水、食盐和小苏打来清洗，桑叶会洗得非常干净，小苏打可以分解掉一些残留，食盐可以起到消菌杀毒的作用。清洗干净以后，大家可以仔细的看一下，洗出了特别多的脏东西。搓洗好后的桑叶放入漏筐中，再用流动的清水把它清洗一下。桑叶长在野外，难免会有很多灰尘和虫卵，一定要清洗干净以后再来进行下一步的操作。接下来准备稍微多一点的生姜洗干净，不用去皮，先切成薄薄的姜片，再改刀切成姜丝，全部。
好以后，先将它装入盘中备用，再把沥干水分的桑叶放到案板上，切成一厘米左右的宽条，不要切得太大，如果桑叶的叶片比较大的话，可以先对半切上一刀，再来切成条，全部切好以后装入筐中备用。接下来准备一口铁锅中什么都别家，把大米倒进去，然后开大火用铲子不停地翻炒。前期大米中有很多的水分，所以要先开大火快速的翻炒，把水汽给炒掉，炒出水汽以后再转成小火慢慢的翻炒，可以不停的晃动铁锅，这样结块的大米就会出现在最上层，然后用铲子轻轻的拍一拍，把大米给拍散开。翻炒大米的时候一定要勤快，不停的翻炒，一直把大米翻炒至粒粒分明，微微发黄为止。这个时候再把桑叶和姜丝全部倒入锅中，可以学着炒茶叶的样子，直接下手，不停地翻动翻炒，把茶叶中的水汽都给炒出来。当然这样做的前提是要你的手不怕烫，如果怕烫的话，可以借助产仔像这样不停地翻炒抖动，把商业中的水分给快速的炒干。这里不能偷懒，要一直不停地滑动、翻动、颠锅，不然的话，锅里面任何一样东西烧焦了，口感就非常的不好了。要想香味浓郁，而且能长久的保存，那么桑叶和姜丝的水分一定要给他彻底的炒干。当把锅里面的桑叶炒干变硬的时候，就不适合用滑操的方式了，要抖闪开，把它给继续翻炒一下，不然的话，把桑叶炒得太碎就不好了。炒制，桑叶变干，姜丝变细，大米变成金黄色的时候，就可以出锅放凉了。准备一个托盘，把炒好的三叶大米和姜丝全部铺到托盘中，再用手轻轻地平铺一下，铺的薄一些，让他更快的放凉，一定要将他们彻底放凉以后再装入罐。
不然容易发潮，可以看到桑叶一拎就碎，而且大米也非常的金黄，这样的话才能长久的保存，放一年都不会坏。接下来准备一个干燥的茶叶罐子，我们把放凉以后的桑叶、姜丝和大米一把把的装入罐子中，如果没有这种茶叶罐的话，家里有带盖子的玻璃瓶，也可以把玻璃瓶洗干净，吹干以后用来装他也不会坏，全部装入罐子中以后，盖上盖子密封好，放到阴凉避光的地方保存起来就可以了。这样的话一个桑叶大米姜丝茶就做好了，每次要喝的时候舀上两小勺放入杯中，再加入一小把干枸杞，加入开水冲泡，冲泡好以后就可以开喝啦。我们这样做出来的桑叶茶就和茶叶一样清香甘甜，非常的好喝，夏天天热的时候来上一杯，对身体有好处。
