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涼拌小黃瓜用糖來預脫水
112.2.4 小黃瓜4條 拍瓜 二砂圓匙1平匙 糖蒜醋( 徐蘭香鳳梨醋 + 老茶醋 ,自 釀鳳梨醋 ) 韓國不倒翁芝麻油(要吃的時候再淋)
小黃瓜醃過再脫水後,只剩600ML瓶子的一半
保師傅手扎
涼拌土豆絲如何拌：
馬鈴薯切絲，泡水6分鐘，去澱粉質，瀝水，水滾下鍋,再次水滾後川燙10一15秒，泡冰水3分鐘，瀝乾，拌入蒜末，蔥絲，香菜，塩，味精，糖一點點，勿多，白醋要有酸味，香油，拌勻即可。調味時可加一丁點醬油，拌好會很香，但勿太多。。
涼拌小黃瓜用糖來預脫水
山東爸爸的涼拌洋菜：
一，洋菜，剪成三至四公分小段，用冷開水浸泡，記得要早一點泡軟，可先抽出一根試軟硬，再擠乾水份，放入大鋼盆或大碗公備用。
二，蝦米，泡水泡軟出味，瀝乾，一樣入盆。
三，雞蛋，打散攤成薄蛋皮，略冷切絲入盆。
四，小黃瓜，拍裂，去籽，切小塊入盆。
五，大蒜，很多，拍裂剁細，或用擠蒜器擠碎入盆。
六，香菜，很多，菜刀略切細。
七，熟雞絲，熟肉絲，滷牛肉皆可入盆，加入冰箱常備的洋火腿絲也很合。
八，調味，很簡單，就是北方人慣用的三合油，醬油，白醋和香油，但白醋要多，才會爽口。
九，所有材料全部拌勻即可食用。
112.2.4 小黃瓜4條 拍瓜 二砂圓匙1平匙 糖蒜醋( 徐蘭香鳳梨醋 + 老茶醋 ,自 釀鳳梨醋 ) 韓國不倒翁芝麻油(要吃的時候再淋)
小黃瓜醃過再脫水後,只剩600ML瓶子的一半
保師傅手扎
涼拌土豆絲如何拌：
馬鈴薯切絲，泡水6分鐘，去澱粉質，瀝水，水滾下鍋,再次水滾後川燙10一15秒，泡冰水3分鐘，瀝乾，拌入蒜末，蔥絲，香菜，塩，味精，糖一點點，勿多，白醋要有酸味，香油，拌勻即可。調味時可加一丁點醬油，拌好會很香，但勿太多。。
109.8.14
3顆馬鈴薯 香菜 青蒜 甜蔥 17年桂花醋 5年老茶醋 陳年老梅桂花醋 壺底油 鹽
味道不錯酸味剛剛好
109.7.25
2顆馬鈴薯 香菜 粉蔥2棵 大蒜4瓣 有機二砂 17年桂花醋 鹽之花 陳源和生抽壺底油........醃一晚入味
3顆馬鈴薯 香菜 青蒜 甜蔥 17年桂花醋 5年老茶醋 陳年老梅桂花醋 壺底油 鹽
味道不錯酸味剛剛好
109.7.25
2顆馬鈴薯 香菜 粉蔥2棵 大蒜4瓣 有機二砂 17年桂花醋 鹽之花 陳源和生抽壺底油........醃一晚入味
