https://www.youtube.com/watch?v=q28hqpaKDsU 酒糟製作教學影片
材料：
材料：
三層豬肉切片
薑片、蒜頭、蒜
作法：
1、三層豬肉片下鍋，油逼出成金黃後撈起備用！
2、利用逼出的豬油，爆香薑片和蒜頭片，舀一大匙紅麴一起爆香（紅麴一定要炒過才香），加入一點鹽巴、醬油、冰糖、米酒調味！
3、加入備用豬肉片和蒜苗一起燜煮15-20分鐘！
9.13 排骨 紅糟 紅冰糖 蘭陽老媽媽壺底油 薑 花雕酒
1.排骨泡出血水 2.料+酒先調好,1+2抓勻冷藏1日入味後,冷凍備用.
9.8 阿里山轎篙筍 晃晃亞麻籽五花肉 紅蔥頭 紅糟 紅冰糖 蘭陽老媽媽壺底油 30年陳紹
8.9 阿里山轎篙筍 五花肉 紅蔥頭 紅糟 紅冰糖 蘭陽老媽媽壺底油 30年陳紹
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112.7.22 綠竹筍 五花肉 陳源和壺底油 紅糟 30年紹興 紅冰糖
A.筍切滾刀片電鍋蒸熟(外鍋1.5杯,鍋內水半滿),蒸好濾出清湯備用,
B.五花肉乾煎出油,鍋邊嗆壺底油,陳紹
C.後3料調勻下鍋加水試味後入筍翻炒後燜.
後製:快鍋再蒸過,超級好吃
109.5.26
好市多烤德國豬腳1隻 綠竹筍1支 紅糟 紅麴活酵素 3蒜頭 薑 1片甘草 亞太大麯高粱 自製壺底油 紅冰糖
煮50分鐘關火淨置待入味
108.4.4
冬筍 段木香菇 紅糟 黑寶豬油 甘草1片 紅冰糖 永興蕙質蔭油 鹽之花 馬祖老酒
豬油煸香菇 炒香紅糟+紅冰糖 下冬筍同炒至香味出
加入香菇水 甘草片 開始滷50分鐘關火
靜置燜一晚使入味
花蓮豬肋排 紅糟+馬祖老酒+鹽之花+二砂糖 先醃40分鐘
大火蒸13分鐘 燜13分鐘(快鍋塞落下) 感覺剛剛好
紅糟+馬祖老酒 鹽 二砂糖
排骨肉先將血水泡半小時 水擦乾 冰醃2天
https://www.youtube.com/watch?v=v8JtErnJyuw
紅糟滷肉飯
https://www.youtube.com/watch?v=ebNJGVnP4rk
紅糟排骨
https://www.youtube.com/watch?v=0OIK91XnSm4鹹粥 紅糟肉
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