山東年菜辣白菜：
備料：
一，高麗菜大一顆，小兩顆，外葉和嫩心不用，洗淨，剝小塊，手掌心大小，重約800克。
二，嫩薑一小塊切絲。
三，白醋150克，砂糖80克，鹽巴1.5小匙，花椒粒2.5大匙.
做法：
一，燒多一點水燙高麗菜，水大沸，菜放入，翻動變色見軟即瀝起攤開，裝進鋼盆裡。不能燙太久，否則菜不脆。
二，糖醋鹽撒入盆，細薑絲和花辣堆成一撮。鍋蓋準備好。
三，麻油半碗，撒入乾辣椒慢火燒至油熱椒香。
四，辣椒熱油一口氣澆在薑椒那一撮上面，立刻蓋上蓋子不要動。
六，待20分鐘之後，拌勻，靜置一夜入味即食。
年菜冷菜一做一大鍋，想吃好幾天的要訣，是用乾淨筷子取用。若取用或冷藏不當，很快就酸敗不能吃了。
香菇筍紅燒肉
五花肉煎過 另鍋先用油煸香菇蒜頭 爆香後加 八角 桂皮 花椒 甘草煸香入醬油蔗糖塊 再入五花肉醬色後入椰棗1 酸梅2-3
水蓋過肉大火10分鐘轉微火40分鐘 再下筍微火續煮40分鐘
筍子排骨湯
排骨燙過,與筍片冷水入鍋,大火煮10分鐘,轉微火煮2小時後,放米酒 鹽,續煮1小時
麵疙瘩
麵體:雞蛋3+雞精2+法國麵粉+鹽+醬鴨醬
炒蛋:雞蛋4+蔥(半入蛋半入鵝油)+鵝油
湯底:鵝湯+高麗菜
干貝香菇燴芥菜
干貝處理:1.撕 2.浸米酒1小時 3.蒸30分鐘
鵝油炒蔥段 薑片 香菇 蠔油 干貝絲 芥菜 加水燜煮
PS.干貝用馬祖老酒浸泡失敗 應該是濃度太高無法泡軟
老菜脯北極貝雞湯
老菜脯撕開 北極貝一盒 雞剁成4大塊 先大火滾10分鐘轉小火 燉煮4小時
https://www.youtube.com/watch?v=G06lhbJoAFE
簡單步驟，六星級美味雞湯端上桌
如何准备一桌完美的年菜【曼达小馆】
美食达人的七道私房年夜饭
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自己製作原味蘿蔔糕或廣式蘿蔔糕
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