https://icook.tw/recipes/184538  ////  https://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/319076367-%e4%bf%9d%e5%b8%ab%e5%82%85%e7%9a%84%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%82%92%e8%9b%8b

https://www.sophiesketochoice.com/instant-pot-braised-pork-belly/不加一滴水紅燒肉
五花肉切塊冷水下鍋燙2分鐘,用熱水(忌用冷水洗)清洗乾淨,熬糖色大火炒肉塊+香料+嗆醬油+嗆酒+滾水,上蓋子小火煮29分鐘,調味再煮5分鐘








6/3          晃晃五花肉1條     有機烏殼筍    花雕  陳源和壺底油 李錦記蠔油  羅漢果+甘草代糖  花椒煉豬油  八角2個  薑片   陳皮
   
5/24    晃晃五花肉1條     筍友部落黃金筍干  里仁黑豆天貝   花雕  陳源和壺底油  羅漢果+甘草代糖   4瓣蒜頭  八角2個
筍乾泡了將近3天,花椒煉油煎香五花肉梅納反映後開大火+醬油+花雕,筍乾單獨豬油炒香,加入肉鍋中.大火煮滾後小火煮45分鐘後關火燜.
醬油放太多!!!稀釋的湯汁來單獨滷天貝(千層豆干大小)16分鐘關火,燜.
成品:甜而不膩回甘.可行.
 

5/13  油燜筍先料理浸泡  紅燒肉分開處理小火煮20分鐘後再一同進電鍋2杯水

4/20    桂竹筍撕切好,滾水煮過撈起,鵝油熬二砂糖,下筍炒香下生抽油膏花雕,炒至香味出,試味,加水淹過試味,小火煮10分鐘,燜10分鐘,入電鍋蒸1杯水燜一晚入味.
111.4.17     油燜筍: 新鮮桂竹筍    鵝油   甘蔗二砂糖   生抽壺底油   桃米泉醬油膏   花雕
生抽壺底油醬油放太多太鹹,改造前後成功
 
不加一滴水紅燒肉

109.8.6



雪霸桂竹筍  五花肉  李錦記蠔油  陳源和生抽壺底油  亞太金獎大麯高粱酒  白玉蔗糖
桂竹筍手撕再切段  五花肉先油煎各面取出  下蒜頭爆香  下筍炒出香味+生抽+蠔油+酒+糖   下五花肉  加水燜煮至肉QQ的