雞胸肉

把醃漬好的雞胸肉放在稍微有深度的盤子或碗裡，外鍋加入約 150 cc 的水，再放入電鍋蒸。手邊沒有量杯的話也可以計時，蒸雞胸肉時間大約在 10 分鐘左右即可。電鍋開關跳起後，不要急著打開鍋蓋，再燜 5-10 分鐘。

2%比例的鹽水先至少浸泡6小時,擦乾橫剖半,再切成小塊分裝冷凍
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雞胸肉處理的關鍵就是事前的「醃製」！那雞胸肉怎麼醃才好吃呢？以下介紹常見的 4 種雞胸肉醃漬方式：

1. 鹽水醃製法：

準備 5% 濃度的鹽水（比如說 300 克的清水就要加入 15 克的鹽巴）。將雞胸完全浸泡在鹽水中，靜置大約 1 小時後就可以料理，也可以提前醃漬，用保鮮膜包起來放進冰箱冷藏。不過，建議最長不要放超過隔夜，否則雞胸肉可能會過鹹。

雞胸肉腥味比較重的話，也可以加入一些米酒來去腥。

2. 油醃法：

料理前的 1-2 小時，在雞胸肉上撒上少量的鹽巴、白胡椒、黑胡椒等辛香料，再倒入適量的橄欖油混和均勻。橄欖油會在雞胸肉表面成膜，避免烹調時水分流失。

做西式料理的話也可以加入迷迭香、奧勒岡葉等乾燥香草調味，更能增添風味。

113.9.25      水300cc    厚藻鹽6g     卜蜂1包
2%比例的鹽水先至少浸泡6小時,擦乾橫剖半,再切成小塊分裝冷凍