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食農知味
莊雅閔教做的「文旦醋」，1/3連皮切塊，2/3為純果肉。她表示，柚皮有苦味，比例不能太多，但完全不用，又無法突顯柚子獨特的清新氣味，1/3的比例，是一般人普遍接受的口味。
此外，柚子與冰糖的比例為1:1，但可依個人喜好調整，最好使用冰糖及天然釀造醋。做好的「文旦醋」外觀澄澈，口感清爽柔和，沖熱茶、氣泡水，便是一杯風味獨具的調飲；也可以當沾醬，簡單的汆燙五花肉、海鮮，更能吃出鮮味，莊雅閔提醒，由於連皮一起做，最好選擇具有產銷履歷或有機驗證的柚子更安心。
發揮想像力，柚子還有更多用途。莊雅閔說，柚子從裡到外都能用，青綠果皮曬乾可煮茶，還能DIY防蚊液、清潔劑、芳香劑、環保酵素等，放在冰箱裡，散發清香，可以消除冰箱異味喔！
食材
文旦1公斤／冰糖1公斤／釀造醋1200 ml
步驟
1. 文旦洗淨後切塊，1/3連皮切塊，2/3為果肉。
2. 加入冰糖及釀造醋，靜置一個月後過濾裝瓶即可。
3. 飲用時，加水稀釋4-5倍，冰涼後風味更佳。
Tips
1. 連皮的文旦不宜過多，避免產生苦味，但完全不用，則不易突顯文旦清新獨特的風味。
2. 糖可依個人口味斟酌調整，以冰糖為宜，使用砂糖會加深文旦醋的顏色，並產生較複雜的風味。
3.使用天然釀造醋，既能享受文旦的清香甜美，也能吸收醋的營養與健康。
