⋯馬鈴薯冼淨連皮切大塊，紅蘿蔔去皮一開四切細條，放進鍋裡，再擱上雞蛋，移到電鍋裡，外鍋加水，蒸到紅蘿蔔和馬鈴薯用筷子輕戳就能穿透的程度。
（紅蘿蔔沒有蒸到軟爛，就有一股腥味，所以蒸之前要切小塊，比較容易蒸透）
⋯紅蘿蔔片薄切丁，放入乾淨大盆，熟雞蛋取蛋黃，蛋白亦片薄切丁，馬鈴薯去皮，全都入盆，用鐵湯匙拌勻
⋯小黃瓜洗淨再切成薄片用鹽糖抓醃，等馬鈴薯泥稍冷，再拌入。
⋯最後擠入美乃滋拌勻即可。
（馬鈴薯沙拉做起來，若取用乾淨，可吃二至三天，但記得要冷透才可冷藏）
https://www.youtube.com/watch?v=bAydF3Bu34A
吳秉承
自製美乃滋: https://www.youtube.com/watch?v=ai5OmrddLho
1. 雞蛋1 檸檬汁1大匙 鹽1/4小匙 糖1/2小匙 植物油200cc (黃芥末+蜂蜜)
2. 檸檬汁20g 鹽3g 糖20g 植物油125g 黃芥末15g 豆漿60g
https://www.youtube.com/watch?v=ZydtteprQ1Y
用攪拌棒乳化之
https://www.youtube.com/watch?v=bAydF3Bu34A
吳秉承
自製美乃滋: https://www.youtube.com/watch?v=ai5OmrddLho
1. 雞蛋1 檸檬汁1大匙 鹽1/4小匙 糖1/2小匙 植物油200cc (黃芥末+蜂蜜)
2. 檸檬汁20g 鹽3g 糖20g 植物油125g 黃芥末15g 豆漿60g
https://www.youtube.com/watch?v=ZydtteprQ1Y
用攪拌棒乳化之
113.7.14 蛋黃2 蔗糖(蜂蜜)10.1g 亞麻仁籽油100cc(少量慢慢加,防油水分離) 檸檬汁29.8g 鹽
馬鈴薯774.7g 紅蘿蔔263.5g 栗子地瓜349.6 小黃瓜 蛋2個+蛋白
1. 美乃滋先做好 2. 小黃瓜切片鹽糖抓醃半小時後擠出水分
3. 馬鈴薯 紅蘿蔔去皮切塊(電鍋1.5杯水)快鍋隔水蒸15分鐘, 雞蛋2顆 半杯水
4. 馬鈴薯趁熱壓成泥,入一半美乃滋蛋碎拌勻,+紅蘿蔔丁 小黃瓜片 一半美乃滋
量太多了,下次食材減半,馬鈴薯&地瓜減半,美乃滋量可以不用減.
