美國馬鈴薯2個 總統奶油40G 台鹽氟碘鹽
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若想先削皮再煮，注意要整顆下鍋煮，不要再切成小塊，減少與水的接觸面積。(PIXABAY)
．冷水下鍋
內外熟度會均勻，不會有內生外過熟的狀況發生。可以在水中加入適量的鹽巴，再放入馬鈴薯煮，馬鈴薯除了不會太水，也會略帶有鹹味，最後的調味就不必加太多鹽囉！
能用小刀輕鬆穿透。若不夠熟會難以磨成泥，顆粒感太重；煮太久則會吸收太多水分，口感水水、粉粉的，也沒辦法跟後續添加的乳製品互相結合。
POINT 3 攪拌方式很重要
搗泥與拌奶油時，切勿過於攪拌，否則口感會變成「膠稠狀」。建議使用一般的壓泥器或研磨工具即可，也不要過度攪拌，才能做出蓬鬆口感，或者使用廚房一定有的叉子慢慢壓碎也ok！
．冷奶油還是熱奶油？
無論是奶油、鮮奶油還是牛奶，直接從冰箱中取出放入薯泥中，其實很難均勻混合。建議可以先放在室溫下回溫，或是稍微加熱再與馬鈴薯結合，吸收會更好。
