112.2.4
12.19
111.9.28 已入味酸甜剛剛好!太棒了!食后!
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6/18 再加入徐蘭香鳳梨醋115cc 紅冰糖100g
6.8
111.4.12 蒜551.1g 徐蘭香老茶醋50cc 自釀鳳梨醋450cc 紅冰糖250.2g
东北人腌制的糖蒜完全没有辛辣味，酸甜脆爽的口感开胃又解腻。腌制糖蒜必须选用新鲜的嫩大蒜，这种大蒜腌制的糖蒜才会脆爽可口，已经有点老的大蒜就不适合用来腌制糖蒜了。
在准备腌制东北糖蒜之前，我们还要把大蒜提前处理一下，先用剪刀剪掉大蒜根部的根须，并把蒜头中间的茎剪掉一段，稍微留下很短的一段，大约1到2厘米的样子就可以了。再剥去大蒜外层的老皮，留下内层可以食用的三层嫩皮。
东北糖蒜的腌制方法一
原料：新鲜的嫩大蒜、老陈醋、白糖各适量。
做法步骤：
1、把处理好的大蒜装入玻璃罐子里，最多装到九分满的程度就可以了。
2、倒入老陈醋没过大蒜，再根据自己的口味倒入适量白糖，用干净无油的筷子搅一搅。
3、盖上盖子将玻璃罐子密封起来，常温下密封5天以上就可以吃了。
补充说明：
1、糖蒜的味道取决于糖和醋的比例，这个比例可以是2比1，也可以是5比4，具体比例最终取决于你个人的口味。
2、大蒜经过3到5天的腌制就可以取出食用了，但此时的大蒜还没有被完全腌透，吃起来还是有辣味的，要经过20天左右的密封腌制才能完全腌透，具体时间取决于蒜瓣的大小和大蒜的品种。
3、很多网友腌制糖蒜时喜欢将糖醋汁烧开一滚，其实大蒜本身就具有良好的杀菌功效，只要大蒜入坛腌制之前控干了水分，根本不用担心它在腌制的过程中会坏掉或长白毛，我妈妈用生的糖醋汁腌制了40多年了，从未失手。
4、腌好的糖蒜可以一直泡在坛子里，每次取食时要用干净无油的筷子，取食后再重新加盖密封起来，这样泡上一年左右都不会坏掉的。
5、糖蒜吃完后，剩下的糖醋汁可以用来做菜，比如调制酸甜口的凉菜等，也可以把糖醋汁留下来，第二年再腌制糖蒜的时候还可以使用，补充些新的醋和糖就可以了。
6、腌糖蒜可以用红糖、白糖或冰糖，但以冰糖腌制的糖蒜最好吃，白糖次之，红糖最差。
