我們常説糜粥，就是要「煮米為糜，使糜爛也。」熬粥，宜用粳米熬煮，熬出來的稀粥、稠粥，功效有別。簡單來説，稠粥的補力較強，脾胃虛寒較重者食用稠粥為宜；腹中氣脹，小便不利，體虛無法發汗者，食用稀粥為宜。將粥煮成糜狀，米粒完全化開，脾胃的消化吸收是相當良好的。
熬粥技巧：
熬粥時最好一次將水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會變稀，黏稠度和濃郁香味會大打折扣。一般情況下，稠粥的水與米比例為15：1（比如1碗粳米，加15碗水），稀粥的水與米比例為20：1。若熬煮的時間比較久（如2小時），則水：米=20：1（稠粥）/ 30：1（稀粥）。
喝粥有宜忌 熬成「糜狀」很重要
一般胃腸不好的人提到吃粥時會有胃脹氣、胃食道逆流的情形，大多是煮粥的方式不對，
2.17 平安米1.5杯 水4500cc 松子2.6g
2.13 平安米1.5杯 水3000cc 1:10 松子2.2g
大鋼鍋大火煮14分鐘,轉中火蓋8分煮8分鐘需要開始攪拌,轉小火煮6分鐘不停攪拌 ......稠粥,煮的時間要再長
113.1.12 平安米1杯 水1600cc 1:8
浸泡5小時
3.7 胚芽米1杯160g 小米0.4杯 水3300cc 松子12粒1.9g
水先煮滾再放浸泡過的米,大火煮18分鐘,轉中火蓋8分煮13分鐘,轉小火煮14分鐘
2.5 糙米1杯 小米半杯 水3300cc 松子12粒
輕微食道逆流2-3天 大火煮20分鐘,轉中火蓋8分煮10分鐘,轉小火煮10分鐘
1.29 糙米1杯 水2300cc 松子15粒 水先煮滾再放浸泡過的米,大火煮14分鐘,轉中火蓋8分煮14分鐘,轉小火煮14分鐘
112.1.19 米1杯 水2200cc 松子13粒 水先煮滾再放浸泡過的米,大火煮5分鐘,轉中火蓋8分煮12分鐘,轉小火煮12分鐘
這比例 煮法可以,好吃,以後比照.
112.1.12 米1杯 水2000cc 先大火滾10分鐘轉小火至米粒化開,後期要時時攪拌防沾鍋
1. 陶鍋
2.150g米 2300CC水
水滾後下米,再滾,大火煮10分鐘微蓋蓋子,再轉文火煮30分,滴幾滴油防溢出,再開蓋轉大火煮10-15分,此時要不停攪拌
1. 浸泡 煮粥前将米在冷水里浸泡半个小时,让米粒膨胀开. 这样可以节省熬粥的时间,熬出来的粥口感好,更软烂.
2. 开水下锅 先煮水,等水开后,再下米,可以避免冷水煮粥糊底
3. 火候 先大火煮开,再转文火即小火煮约30分钟,粥的香味由此而出. 有条件可以用砂锅,据说煮出来的粥更好吃.
4. 搅拌 可以使米粒受热均匀,粒粒饱满,开水下锅时搅拌几下,文火熬至20分钟时,开始不停地搅拌,一直持续10分钟,直到浓稠出锅.
5. 放油 文火后约10分钟放几滴油,成品会色泽鲜亮,浓稠香滑
