西洋菜煲湯

西洋菜排骨湯的做法

https://www.google.com/search?q=%E8%A5%BF%E6%B4%8B%E8%8F%9C%E6%B9%AF%E7%85%B2%E5%B9%BE%E8%80%90&oq=%E8%A5%BF%E6%B4%8B%E8%8F%9C%E6%B9%AF&aqs=chrome.4.0i355i512j46i512j0i512l8.30648j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8#fpstate=ive&vld=cid:62b07024,vid:-RaEa5gHuhs
西洋菜一定要大滾水（開水）才下菜，這樣煲出來的西洋菜湯就不會有苦味了。

去除排骨中的血水，只要用鹽水浸泡，因為鹽水的密度要比血水的密度大，所以血水就會進入到鹽水中，最后再用清水沖洗一下，

鹽水以及血水就能完全清除干凈，最后用料酒以及生姜腌制一下.

西洋菜豬骨湯（3-4人份量）
材料 西洋菜 1斤、豬骨 300克、蜜棗 2粒、南北杏 10克、薑 2片、鹽
做法 1. 西洋菜剪尾端，然後清洗2次，再用鹽水浸泡10分鐘後清洗乾淨
2. 豬骨汆水，盛起後洗淨瀝乾，備用
3. 蜜棗、南北杏清洗乾淨，備用
4. 豬骨、蜜棗、南北杏隨水加入，大火煲滾後加入西洋菜，然後大火再煲滾後轉小火續煲2小時，最後加鹽調味即可
功效 清心潤肺、祛肝火

 

 

煲湯與燉湯的區别








113.2.9-10       西洋菜2把  尾骨  南北杏8.2g  椰棗2個   薑  玫瑰鹽
煮3小時&2.5小時

112.3.31      西洋菜1把  尾骨  南北杏2.2g  黑棗2個   薑 
尾骨 南北杏 黑棗 薑先入快鍋至香味出,西洋菜分2次入滾水,後煮至菜軟香味出.



107.5.12  西洋菜 排骨  柿餅 薑 小火3.5小時

http://www.christinesrecipes.com/2008/11/watercress-pork-bone-soup.html
西洋菜一定要大滾水（開水）才下菜，這樣煲出來的西洋菜湯就不會有苦味了。
西洋菜有分水種的和旱種的兩種。
旱種的西洋菜，莖骨深青色，味也較苦。而水種的西洋菜則脆嫩，味較清甜。

https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=101592
愛用豆瓣菜煲湯的香港人，則認為具有清燥潤肺、化痰止咳、益腦健身及利尿等功效，還被譽為「天然的清燥救肺湯」。

由於西洋菜生長於水邊，因此容易有微生物或藻類附著，烹調前需仔細清洗乾淨；
將葉片從莖梗上摘下，再撕去梗上的纖維，吃起來比較滑嫩；
如果一時吃不完，可用報紙或紙袋包起來，放入冰箱冷藏，約可存放3~5天。

http://blog.xuite.net/lspchris/twblog/119937279-%E8%A5%BF%E6%B4%8B%E8%8F%9C%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%97%E5%8C%97%E6%9D%8F%E7%85%B2%E7%8C%AA%E9%AA%A8

常買到的是成熟粗梗的西洋菜，最近看到有西洋菜苗，幼嫩細小的菜莖非常的脆甜，變成了我煲湯的最愛；以前我都是用清水洗了幾次就入鍋煮，會發現煲出来的湯偶爾會有黑黑像小黑螞蟻的小蟲浮湯面（試過整鍋湯倒掉），後来幫傭教我洗好後，用鹽水泡半個小時，就可以把小蟲“咸死”浮到水面上了，要注意喲

http://blog.xuite.net/drhappycarol/twblog/146824958-%E6%88%91%E7%9A%84%E5%BB%A3%E6%9D%B1%E7%85%B2%E6%B9%AF

台中的建國市場裡的 

勝農農產和興裕農產也有賣 

如果要煲湯記得加皮蛋和小魚乾 

這是香港朋友交ㄉ 

聽說降火氣和潤肺