112.8.26 保師傅廚藝教室八月份新課程
8月第二堂課程8/26早上9:30-15:30
1吞舌菜:洗草菇,水滾後放入煮6分鐘,原汁浸泡一晚. 段木菇去蒂,水沖洗後放入密封盒冰箱靜置一晚,隔日切適口大小備用
隔日橄欖油-煸蔥薑-段木菇-筍-素雞(豆干)-花雕酒-醬油+蠔油-木耳+草菇-高湯-糖-韓國麻油-蓋上蓋子,5分鐘翻動1次,過程30分鐘.
3 醃篤鮮
4 杭式拌腰片
9.10 草菇$85 豆干$25 綠竹筍 毛豆 段木菇 蔥薑 糖 宜蘭醬油 麻油
香菇這樣處理好吃,以後一定要如法炮製.
112.8.30 吞舌菜
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