酒釀鳳梨豆腐乳超級好吃,可以當甜點吃.
老媽媽釀造的天然手工醬油，與市面上一些知名的手工醬油之差別，其實主要在於非人工菌種添加，培養菌種是以天然之環境長成，釀造過程必須要仰賴好天氣的日曬，在培養菌到釀造完成之過程必須都是晴天，因此只適合在盛夏季節生產，適合釀造的時間約在六月到八月盛夏之間，以下為釀造過程之說明：
第一階段：將生黑豆煮熟後，冷卻濾乾，經過日曬一日後達到半乾燥狀態，放置竹籠上蓋布陰乾靜置一日。
第二階段：混拌均勻，靜置放於通風處長菌，讓溫度維持在35~38度之間，須隨時注意溫度之控制，如果溫度太高就要把布掀開降溫後再蓋布，這個階段需要經歷四天的時間，並且需要細心控制溫度。
第三階段：經過長菌後的黑豆，將之日曬一日，去除多餘水分，裝入甕中加入純淨之山泉水，在靜置一日後，黑豆就會逐漸沉底，置入鹽陳放，鹽的比例是黑豆重量之一半。
第四階段：將陳釀過的醬油過濾，煮沸後靜製冷卻，再度過濾後加入麥芽糖與砂糖調味後，沸騰約五小時濃縮之，靜置冷卻後裝瓶。
