3.2 韓式麻藥蛋
用小口爐大火煮6.5分鐘....失敗-蛋太軟,殼難撥,蛋破裂1/3
112.2.27 韓式麻藥蛋
#溏心蛋 做法：滾水煮雞蛋6.5分鐘，撈起來沖冷水，沖到蛋全部降溫後，把蛋殼剝掉。醃料：醬油2/1、飲用水2/1、韓國麻油(1大匙)、蜂蜜(1大匙)、花椒.白芝麻(適量)、蔥末(適量)、蒜末(適量)、洋蔥末(適量)。2.醃料洋蔥青蔥切細
10.14 巴萊蛋8個 羅漢果1個29.2g 老梅汁15cc 5年陳皮1.7g 乾竹薑片1.2g 椰棗籽2 紅金醬油 20cc 紅茶-濛醇之愛8g 800cc
9.28 巴萊蛋5個+土雞蛋4個 羅漢果1個31.8g 老梅汁10cc 5年陳皮1.5g 乾竹薑片1.1g 椰棗籽2 紅金醬油 20cc 紅茶-濛醇之愛7.7g 800cc
111.9.22 巴萊蛋7個 羅漢果1個25g 5年陳皮1g 乾竹薑片0.4g 椰棗籽2 陳源和壺底生抽10cc 紅茶-濛醇之愛6.7g 800cc 成品400cc
蛋冷水放入,水滾計時4分鐘,水中剝蛋殼,7個蛋汁剛剛好淹沒,8個應該可以,下次計時試用中火
8/19 巴萊蛋6個 陳紹6cc 羅漢果1個32.6g 陳源和壺底生抽 紅冰糖 紅茶-門鑼院鼓
111.8.17 樂寶初生蛋 羅漢果1個32.6g 陳源和壺底生抽 紅冰糖 紅茶-門鑼院鼓 30年陳紹3cc
