法式焦糖烤布丁，這才是真正的雞蛋布丁

108.3.4
4顆蛋  500CC國農真乳   40+55G二砂  1/2香草莢
預熱後 金屬盅   150度  45分  ///  磁盅  170度  45分
心得:糖的比例-棒,重點在焦糖  電熱管老矣溫度至少150度以上  晃動允許
        這次口味成功





http://www.fooding.com.tw/video-content.php?audio_id=100262
108.2.26
4顆蛋  500CC牛奶  120G二砂  1/2香草莢
預熱後  150度  45分  
結果:玻璃瓶成功  磁盅失敗   第2批 繼續175度  45分



https://bacostreet.com.tw/Course/Info?id=1076
日式焦糖蒸布丁



108.2.25
3顆蛋   375CC牛奶   90G二砂   1/2隻香草莢
A.鮮奶+香草籽&莢+50G二砂 小火慢煮出香草味放至微溫加入B中攪拌均勻過篩
B. 雞蛋打勻備用
烤盤注入8分滿熱水   隔水加熱
烤箱預熱  開180度  上下火  45分鐘

心得: 不錯!甜度可以有焦糖味-要先熬糖( 火要小否則極易焦)再放熱水  烤箱溫度過高  下次試試120度



2. 上下火   140度  45分


5顆小烏骨雞蛋   300CC柳營鮮奶  40g+70g二砂糖   1/2支香草莢
40g二砂+20cc水小火熬製焦糖  (砂糖先入鍋熬至焦香  再加熱水)
A.鮮奶+香草籽&莢 小火慢煮出香草味放至微溫加入B中攪拌均勻過篩
B. 雞蛋+二砂打勻備用

烤箱預熱   
9:40烤到11:30
結果:太甜  太老 
檢討:要買金屬杯  糖要減半